| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊肉 | 克 | 947千卡 | 331千卡 | ||
| 蒜苔 | 克 | 150千卡 | 66千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 美人椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 1千卡 | 20千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 996克 | 蒜苔肉丝热量/卡路里2666千卡 | |||

1、里脊肉顺纹理切丝,按配料表里的用量加入生抽、料酒、花椒粉、清水、干淀粉、油拌匀,腌制15分钟。

2、蒜苔掐头去尾洗净,整根入开水锅中焯烫片刻后,捞出过凉水沥干水份后,切段备用(切记焯烫时水里加少许盐、几滴油,这样焯出的蒜苔更绿哦)

3、美人椒、蒜、姜洗好备用。

4、起锅,油热后依次将切好的姜、蒜丝、美人椒斜圈丝爆香。

5、倒入肉丝大火快速炒散、变色。

6、肉丝炒至约八分熟时,下焯过的蒜苔段同炒。

7、加少许清水,调入盐、生抽,快速翻炒均匀即可出锅。
猪里脊肉的热量331千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、补肾养血、润燥等功效;可与大蒜、蒜、芸豆搭配;与香菜、鲫鱼、菠菜相克,同食可能会引起不适;
蒜苔的热量66千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;具有降脂、防癌、杀菌等功效;可与木耳、猪肝、乌鸡搭配;与韭菜相克,同食可能会引起不适;
美人椒的热量21千卡(每100克);具有促进血液循环、健脾胃、开胃消食等功效;可与茄子、鳕鱼、小白菜搭配;与南瓜、羊肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有降血糖、促消化、消食理气等功效;可与龙须菜、玉米面、武昌鱼搭配;与蜂蜜、鸭肉、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温中止呕、增进血行、解药毒等功效;可与海蟹、芥菜、牛肉搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
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