| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑巧克力 | 克 | 556千卡 | 556千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 359克 | 熔岩巧克力蛋糕热量/卡路里1889千卡 | |||
 热量1889千卡,相当于滑翔飞行540分钟消耗的热量210 | |||||
1、甘纳许部分：将动物性淡奶油加热至快沸腾
2、倒入装有巧克力的盆中，拌匀至黑巧克力融化
3、装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用。
4、巧克力蛋糕：隔水融化黄油和巧克力，先融化黄油，再加入巧克力融化；放到一旁备用；
5、3个蛋清加细砂糖打至七分发，加入3个蛋黄，打至8分发；
6、将三分之一巧克力黄油糊加入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀；
7、再将剩余的巧克力黄油糊加入到蛋糊中，拌匀；
8、将低筋面粉筛进巧克力蛋糊中，搅拌均匀；
9、将巧克力面糊装进裱花袋中；
10、将面糊挤到模具的1/3处，挤上甘那许馅；
11、再将面糊挤到模具的8分满；
12、放进预热至190度的烤箱中，烘焙8-10分钟；
13、出炉后立刻倒扣脱模，摆入盘中，切开巧克力，流出岩浆。
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黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有增强免疫力、帮助消化、促消化等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、调整胃肠道、除口臭等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、加饱腹感等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、保护肝脏、养血发胎等功效；可与小米、圆生菜、玉米搭配；与鹅、地瓜、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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