| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡脚 | 克 | 1043千卡 | 215千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 907克 | 泡椒鸡脚热量/卡路里1552千卡 | |||

1、备齐材料

2、将清水烧开,放入老姜姜片,料酒,鸡脚。煮10分钟后捞出,多次用清水冲洗,直至干净为止。(若准备了冰水的可用冰水)

3、准备腌制的锅,锅内倒入开水,依次放入花椒,八角,盐,糖,白醋。放置待其冷却

4、芹菜、黄瓜、胡萝卜切条切片随意,大蒜和生姜切片,泡椒切碎。鸡脚砍成两半。放置待用

5、锅内水冷却后,依次放入泡椒,大蒜生姜,黄瓜条胡萝卜条和芹菜搅拌均匀,最后放入鸡脚。盖上锅盖腌制8小时以上(也可以呈出用保鲜盒放入冰箱腌制,第二天更肉质脆)

6、鸡脚泡制12小时味道更佳
鸡脚的热量215千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有和中益肺、解盐卤毒、去酒毒等功效;可与香瓜、杨桃、番茄搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有预防蛀牙、杀菌、消毒等功效;与小豆、红豆馅、红豆相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促进消化、温中止呕、增进食欲等功效;可与牛肉、羊排、牛里脊搭配;与兔肉、肥牛相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有保护肝功能、降血糖、改善肝功能等功效;可与玉米面、排骨、粳米搭配;与鸭肉、草菇、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
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