| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 855克 | 开胃山楂卤五花肉热量/卡路里2985千卡 | |||
 热量2985千卡,相当于打扫786分钟消耗的热量228 | |||||
1、备好五花肉一块洗干净整块与清水下锅煮6成熟，同时也备好姜，葱，蒜瓣。
2、这就是干山楂啦，自己去年买的大果山楂自晒的，山楂健脾开胃，降血压，常吃对身体有益，特别是夏天煮上一杯山楂山茶放上冰糖冰箱冷冻喝上一杯会精神气爽(超级唠叨，呵呵)首先将山楂下锅与冰糖加2碗水慢火煮成半碗水就连同山楂一起盛碗待用。
3、五花肉在锅用水煮6成熟时捞起盘凉了切薄块，同时煮肉的水也倒碗里待用。肉切块后就下锅煸香(下很少的油)要慢火煸出猪肉油，这样才会使五花肉肥而不腻，肉两面煸变色就盛起，将肉油倒出来，太多油肉很难上色的，这时锅还热就先爆香姜葱蒜，爆香后将煸出油的五花肉放下锅与香料翻炒一下，同时下米酒2茶匙翻炒(小火炒)接着下少许盐，少许生，老抽上色，白糖少许(少些，因为山楂里有冰糖)接着放下查好的山楂冰糖汁，山楂也一并放下去，接着也将煮肉的水也一并放下，翻几下盖好锅盖大火烧开转中火，小火至收汁(其间要开盖翻动几次充分让肉上色和入味)
4、平时很多豆友问用什么酒做肉菜，这就是我常用的九江米酒啦(广东产)我从末用料酒，觉得不香，桂林三花酒也不错。
5、说酒也话唠，不知不觉卤肉也干汁出锅啦，看见了吧，五花肉煸出油再下调料卤很上色唉，人人见了这块肉都会马上流口水哦。
6、摆盘时五花肉下垫块蕉叶，切几片青柠滴些汁在肉面，吃起来更清香美味，2根香蒜点缀肉面。
7、呵呵夏天吃上这酸酸甜甜而又美味的肉肉，你再也不觉得没胃口啦！
8、开胃山楂卤五花肉很消食，肥而不腻，好味道啊~~~
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、润肌肤、补虚等功效；可与蘑菇、大蒜、洋葱搭配；与鹌鹑、菊花、百合相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺止咳、解毒、增进食欲等功效；可与芥菜、海蟹、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、滋阴补阳、降低胆固醇等功效；可与臀部牛肉、五花牛肉、前腿牛肉搭配；与红枣、蜂蜜、香豆腐干相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防心脑血管疾病、强身体、促进消化等功效；可与洋葱、莴笋、玉米面搭配；与蜂蜜、鸡翅、草菇相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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