| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 21千卡 | 14千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 3千卡 | 316千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 1153克 | 简单版酸菜鲈鱼热量/卡路里1463千卡 | |||
 热量1463千卡,相当于读书1125分钟消耗的热量78 | |||||
1、这是准备好的材料。
2、先从鱼开始，从鱼尾沿着中间大骨慢慢向头部剖开。
3、两边都剖下来。
4、沿着鱼尾斜刀把鱼肉片下来。
5、就是这样子。
6、片好鱼片放清水洗，看水比较浑。
7、大概洗3遍直到清水为止，这样鱼肉煮出来嫩滑。
8、鱼片加入半勺料酒，一点胡椒粉及盐拌匀腌制1小时。鱼头鱼骨另外放一起，一会儿熬汤用。
9、酸菜洗净切好，如果是包装的就不要洗了。
10、锅烧热放油，下葱姜蒜煸香。
11、下鱼头鱼骨翻炒。
12、淋入料酒后下酸菜炒。
13、加足水煮，图片中加了茭白丝，可以改用豆芽。
14、煮上5钟后，把鱼头酸菜捞出放大碗中。鱼汤尝尝味，可适当加点盐。
15、大火继续烧，下鱼片，划散，煮到水开关小火2分钟。
16、捞出鱼片放酸菜上，再放上葱花，倒入汤汁。
17、锅清洗干净又加热放入油及花椒柒辣椒，喜欢辣可以加点辣油，小火炸出香味关火。
18、淋在鱼片上，即可开吃。
19、大碗上来。
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脾补气、补肝肾、补肝益脾等功效；可与南瓜、姜、豆腐搭配；与奶酪、蛤蜊、奶油相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促消化、降低肝脂肪浓度、治疗便秘等功效；可与酱鸭、腊鸭头、咸鸭腿搭配；与柿子饼、柿饼、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾胃、改善肝功能、降血糖等功效；可与武昌鱼、马齿苋、五花肉搭配；与鸭肉、鸡肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、杀菌、促进消化等功效；可与牛肉、羊排、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱白的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、通阳、减肥等功效；
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