| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 圆茄子 | 克 | 120千卡 | 28千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 816克 | 煎熬素目鱼热量/卡路里775千卡 | |||
 热量775千卡,相当于伸展操310分钟消耗的热量150 | |||||
1、选用圆茄子，肉质较硬，比较适合煎熬。
2、去皮，切条。
3、拍一层淀粉。用葱蒜粒，大料瓣，加2勺腐乳汁，半勺甜面酱，2勺酱油，1勺料酒，1勺醋，适量盐，适量糖，半碗清水调一个汁备用。
4、鸡蛋打匀，把裹了淀粉的茄条在蛋液里均匀沾一下。
5、煎锅，热锅凉油，小火煎至茄条变软，两面金黄。
6、倒入事先调好的汁。晃动锅子。盖上锅盖焖大约5分钟左右。
7、撒葱花出锅。
8、成品
圆茄子的热量28千卡（每100克）；具有养颜护肤、清热解暑、治胃癌等功效；可与羊排、兔肉、排骨搭配；与河蟹、螃蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、益气生津、治便秘等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、增强皮肤润滑、延缓衰老等功效；可与干贝、明虾、香椿搭配；与红薯、柿子、田鸡相克，同食可能会引起不适；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有开胃、助食等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止痒消肿、降低胆固醇、提鲜等功效；
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