| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 90千卡 | 18千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 696克 | 蒜香茄子热量/卡路里783千卡 | |||
 热量783千卡,相当于吹号角392分钟消耗的热量120 | |||||
1、茄子切片放水里泡十分钟左右
2、蒜米剁碎葱花切细.剁椒准备好.盐蚝油生抽鸡精都放小碗里备好.
3、因为茄子是泡水.所以先下锅炒干水份.不用放油.茄子一碰油就炒不干水份了.炒水份时茄子也都软了.差不多水份没了就先盛起来
4、炒锅开小火放油.下蒜米和剁椒爆香爆出辣味
5、爆香蒜米后倒入炒干水份的茄子翻炒几下
6、倒入调料翻炒一两分钟。
7、洒下葱花翻炒几下
8、起锅装盘……盛饭
9、盛饭开吃
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺、降低胆固醇、发汗解表等功效；可与凉薯、火腿、排骨搭配；与鱿鱼、乌鳢、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
葱花具有降血压、降低胆固醇、滋阴补阳等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有高脂血症、肝胆病、预防心血管硬化等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、增进食欲、祛除腥膻之味等功效；与红豆馅、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有减肥、促进血液循环、健脾胃等功效；可与鳕鱼、羊肉、圆白菜搭配；与黄瓜、羊肝、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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