| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蕨根粉 | 克 | 331千卡 | 331千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 477克 | 凉拌蕨根粉热量/卡路里1381千卡 | |||
 热量1381千卡,相当于吃东西921分钟消耗的热量90 | |||||
1、肉切丝，加入少量盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制十分钟左右
2、锅中烧开水，加入蕨根粉煮五分钟左右，捞出过凉水
3、蕨根粉过凉水，捞出备用
4、锅内热油，加入花椒炒出香味，捞出丢掉
5、向锅中加入葱花，蒜粒，炒香捞出，加到蕨根粉中
6、将炒香的葱花蒜粒加到蕨根粉中
7、接着加入腌制好的肉，调入适量料酒，将肉炒熟即可
8、蕨根粉中加入适量盐，酱油，醋，香油拌匀，将炒熟的肉丝加上，撒一层小葱花，加入适量辣椒油即可
蕨根粉的热量331千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消脂降压、治疗高血压、通经活络等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、祛腥味、补充氨基酸等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、增进食欲、降低胆固醇等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有调解血液、解毒、防衰老等功效；可与猪骨、黑木耳、绿豆芽搭配；与胡萝卜、小米、芥菜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、预防蛀牙、祛除腥膻之味等功效；与红豆沙、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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