食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
红薯粉 | 克 | 642千卡 | 336千卡 | ||
肥瘦猪肉 | 克 | 1311千卡 | 395千卡 | ||
白萝卜 | 克 | 61千卡 | 14千卡 | ||
油豆腐 | 克 | 458千卡 | 245千卡 | ||
胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | ||
总量 | 1432克 | 包砣热量/卡路里2732千卡 | |||
热量2732千卡,相当于画画607分钟消耗的热量270 |
1、香菇干提前泡发,切成小丁。油豆腐,胡萝卜,白萝卜,肉,全部都切成小丁。瘦肉丁和肥肉丁最好分开放。切好后,白萝卜放上盐,腌制十几分钟。腌好后,用水冲一下挤干白萝卜水分。
2、锅烧热。放上肥肉丁煸炒。炒出油后,再把瘦肉丁和香菇丁倒下去煸炒。再依次倒入,胡萝卜丁,白萝卜丁,和油豆腐丁。一起翻炒。然后加上盐,味极鲜酱油,太太乐鸡精,白糖调味出锅。
3、红薯粉倒入干净的不锈钢盆子里。(盆子里一定不能有一点冷水)水烧开。倒入红薯粉中,一边倒水一边用筷子搅拌。直到它没有干粉状。其实过程和和饺子面过程差不多。
4、拿出筷子,让他稍微晾凉一会儿,揉成红薯粉团。揉好后最好用个方便袋把它套起来,免得它凉!
5、揪起一小块红薯粉团在手中,揉均匀。
6、把面团放在左手的虎口中,用右手的大拇指从中间戳一个圆洞。
7、一直用左手的虎口拿着面团。(免得到时候砣口太大不好收口。)用右手的大拇指和食指中指3个指头不停的捏手中的红薯粉团。要一边捏的同时一边转动手中的红薯粉团。让它每一个地方都厚薄均匀。在整个过程中,如果觉得红薯粉团粘手的话可以用手蘸些干粉在手上再继续做。
8、直到把它捏成这样一个圆圆的薄薄的花坛形状!
9、往里面装上刚炒好的馅料。
10、用左手的拇指把馅料往下按,右手的虎口拿着砣口,右手一边转动手中的砣一边收紧砣口。
11、收到最后砣口顶上会留有一小团红薯粉留出来。
12、这样收出来的砣口顶上的砣皮才不会厚。
13、掐掉上面多余的红薯粉。一个圆圆的包砣就做好了。
14、同样的方法,把剩下所有的团圆包砣做好。
15、烧水,水开后把包砣逐个放进去。等到包砣颜色变黑,全都飘浮上来就煮好了。(这个时候可以加上各种调料,就这样和汤一起吃。但我们家乡的人更喜欢拌起来吃。)
16、锅里放点底油。蒜末爆香。舀一小勺刚才煮砣的汤在锅里。放上盐,味极鲜酱油,老抽,太太乐鸡精,蚝油调味。再把刚才煮好的包砣捞出来,倒进锅里。用锅铲轻轻的把包砣往前推。(记住千万不要跟炒菜一样用锅铲炒,不然包砣就破了。)使每一个包砣都均匀的裹上酱汁,最后倒入青蒜,关火。
17、装盘。一盘香喷喷的家乡味上桌了。
红薯粉的热量336千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;具有健脾胃、通便、强肾阳等功效;
肥瘦猪肉的热量395千卡(每100克);具有生津液、补钙、补肾养血等功效;可与豆腐皮、菜花、藕搭配;与基围虾、荞麦、甲鱼相克,同食可能会引起不适;
白萝卜的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有胃肠蠕动、消食、防癌等功效;可与豆腐、香干、羊肉搭配;与枇杷、虫草、黑木耳相克,同食可能会引起不适;
油豆腐的热量245千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有降血脂、预防高血压、益中气等功效;可与白萝卜、海带、带鱼搭配;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有下气、防癌、润肺祛痰等功效;可与香菜、草鱼、莴笋搭配;与柚子、苹果、白酒相克,同食可能会引起不适;
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