| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | ||
| 巧克力 | 克 | 118千卡 | 589千卡 | ||
| 咖啡 | 克 | 4千卡 | 42千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 398克 | 巧克力咖啡冰淇淋热量/卡路里1163千卡 | |||

1、准备食材。蛋黄和蛋清分离备用

2、将牛奶和蛋黄混合,隔水加热。

3、不断搅拌蛋奶液直至粘稠成蛋奶糊(大约20-25分钟吧)。在勺子背划下,会有清晰的一条痕迹。

4、巧克力融化,和蛋奶糊混合,再小火加热搅拌下直至完全混合。

5、用极少量的水(5-10克)融化咖啡。

6、将咖啡液和步骤4中的蛋奶巧克力糊混合,拌匀。完全冷却。

7、取一个干净的盆打发奶油至5、6分程度(还没有出现清晰的纹路即可)。打发奶油的盆可以先在冰箱里冷冻下,因为奶油打发要在低温下进行,而且盆必须无水无油。

8、将打发的奶油和冷却好的蛋奶糊完全混合,放入冷冻室冷冻

9、以出现冰碴为信号,我家大约1小时20分钟左右。取出来打发一会,1-2分钟左右,再进入冷冻室。图片是第一次打发的状态。

10、此后每次出现冰碴就取出打发下(大约40分钟),至少重复四次,最后入冷冻室冻好。我全程用了7小时,供参考。图片是第四次打发的状态,已经快冻好了
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进代谢、预防便秘、保护眼睛等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防骨质疏松、治便秘、防治近视等功效;可与甘蔗、草莓、桃搭配;与乌鳢、菜花、红枣相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、解热烦、清热解毒等功效;可与香椿、丝瓜、银鱼搭配;与茶叶、柿子、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
巧克力的热量589千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;具有帮助消化、预防高血压、降血压等功效;与牛奶相克,同食可能会引起不适;
咖啡的热量42千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含烟酸,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有减肥、振奋精神、预防便秘等功效;与茶叶相克,同食可能会引起不适;
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