| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲤鱼 | 克 | 861千卡 | 109千卡 | ||
| 线椒 | 克 | 76千卡 | 21千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 老干妈 | 克 | 197千卡 | 598千卡 | ||
| 总量 | 1263克 | 红烧鲤鱼热量/卡路里1164千卡 | |||
 热量1164千卡,相当于电工388分钟消耗的热量180 | |||||
1、两斤大的鲤鱼收拾干净，鱼身斜切几刀，尤其是鱼头和鱼身的连接处要切开，才方便后面处理，撒上盐喷上料酒，再抹上姜丝腌渍半小时
2、锅内倒入足量的油，烧至七八成热，抓住鱼尾将鱼放入油中煎炸
3、煎炸过程中记得铲动锅底，还要翻鱼身，因为没有抹淀粉，所以鱼肉容易碎，翻的过程要小心
4、炸至鱼肉都变色了就可以了，鱼头处可以多炸一会，炸好后小心将鱼捞出沥油，放入鱼盘中
5、葱姜蒜切末，辣椒切小圈备用
6、将锅内炸鱼的油倒出，留少许备用
7、起锅热油，依次加入葱姜末、辣椒、剁椒、老干妈翻炒均匀，调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精，最后加入蒜末，适当加点水熬出一点汤
8、最后将熬好的汤汁均匀浇在炸好的鱼身上，就大功告成啦
鲤鱼的热量109千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有通乳、止嗽下气、补脾健胃等功效；可与花生、冬瓜、枣搭配；与狗肉、杨梅、赤小豆相克，同食可能会引起不适；
线椒的热量21千卡（每100克）；具有防癌、减肥、解热等功效；可与苦瓜、北极虾、豆腐搭配；与羊肝、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有健胃、促消化、胃肠胀气等功效；可与羊排、苦瓜、娃娃菜搭配；与胡萝卜、黄瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
老干妈的热量598千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有开胃、增进食欲、促进消化等功效；
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