食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
嫩豆腐 | 克 | 420千卡 | 84千卡 | ||
肥膘肉 | 克 | 254千卡 | 507千卡 | ||
鸡胸脯肉 | 克 | 67千卡 | 133千卡 | ||
胡萝卜 | 克 | 11千卡 | 37千卡 | ||
豌豆苗 | 克 | 10千卡 | 20千卡 | ||
总量 | 680克 | 鲜花豆腐热量/卡路里762千卡 | |||
热量762千卡,相当于剪指甲762分钟消耗的热量60 |
1、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。
猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后。
再加盐和鸡蛋清制成掺。
2、在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用。
3、炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
嫩豆腐的热量84千卡(每100克);具有清热润燥、补脾益胃、降血压等功效;可与绿茶、带鱼、川贝搭配;与比目鱼、竹笋、苦瓜相克,同食可能会引起不适;
肥膘肉的热量507千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补钙、润肠胃、解热毒等功效;可与山楂、香菇、牡蛎搭配;与雪梨、甘草、荞麦相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增加食欲、胃肠蠕动、润肺祛痰等功效;可与蜂蜜、卷心菜、羊排搭配;与西红柿、醋、辣椒相克,同食可能会引起不适;
豌豆苗的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促进消化、促消化、消肿等功效;可与猪肉搭配;与羊骨、羊肉相克,同食可能会引起不适;
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