| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肥肉 | 克 | 867千卡 | 507千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 米饭 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | ||
| 咸肉 | 克 | 507千卡 | 390千卡 | ||
| 总量 | 776克 | 忘不了的猪油渣兼顾让您了解上海本帮菜热量/卡路里1697千卡 | |||
 热量1697千卡,相当于买东西566分钟消耗的热量180 | |||||
1、肥肉切成一厘米左右的颗粒，然后放油锅熬出猪油，留下油渣。注意的是油渣要用的，控制火候别熬焦了。
2、咸肉切丁，然后放开水里煮到咸味略淡，备用，青菜洗净切碎。
3、米饭淘洗干净，倒入适量的水（别太烂啊）倒入一点油，把去咸的咸肉倒入一起煮到米饭成熟。
4、锅里加入适量猪油烧热，倒入青菜煸炒成熟，然后倒入米饭一起翻炒。这步是关键，很多人喜欢菜和米饭一起煮，那么完全就错误了，煮出来的菜饭是黄色的，毫无翠绿的意思。
5、加入少许的盐，味精和糖调味。盐的量要看你咸肉去咸的程度，煮好的饭先尝一口。
6、最后上桌的时候倒入一把香脆的猪油渣。
肥肉的热量507千卡（每100克）；具有滋阴润燥、补肾养血等功效；可与大白菜、豆腐皮、冬笋搭配；与梨、杏、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
青菜的热量15千卡（每100克）；具有利尿、清热解毒、止渴等功效；可与虾皮、猪肉、辣椒搭配；与黄瓜、兔肉、醋相克，同食可能会引起不适；
米饭的热量115千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有聪耳明目、健脾养胃、通血脉等功效；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
咸肉的热量390千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、滋肝阴、滋阴等功效；可与黑木耳、豆腐皮、魔芋搭配；与北极虾、牛排、龟相克，同食可能会引起不适；
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