| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腩 | 克 | 1500千卡 | 283千卡 | ||
| 白萝卜 | 克 | 84千卡 | 14千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 总量 | 1660克 | 萝卜炖牛腩热量/卡路里2529千卡 | |||
 热量2529千卡,相当于板球506分钟消耗的热量300 | |||||
1、备料
2、牛腩切块洗净沥干水份，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽
3、热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮
4、放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白
5、放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水
6、放入勺生抽，一勺老抽，两勺耗油不停翻炒至肉上色
7、倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升开水。
8、水大火烧开后，漂去浮沫
9、加入五颗冰糖
10、一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时
11、炖牛肉的时候处理萝卜，萝卜去皮切滚刀块
12、肉炖至一个半小时后加入半勺盐
13、加入萝卜，不盖盖，煮开，中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜。
请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。
14、成品
15、成品
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰息风、强筋壮骨、养血等功效；可与姜、南瓜、土豆搭配；与红糖、白酒、栗子相克，同食可能会引起不适；
白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消食、促消化、帮助消化等功效；可与糙米、北豆腐、鹅肉搭配；与猪腰、胡萝卜、枇杷相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、预防高血压、促进唾液分泌等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、解毒、发汗解表等功效；可与牛肉、牛腩、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、降血压、促进消化等功效；可与蘑菇搭配；与香干、豆腐、腐竹相克，同食可能会引起不适；
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