| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉馅 | 克 | 313千卡 | 125千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 红酒 | 克 | 93千卡 | 69千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 549千卡 | 366千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 961.5克 | 门钉肉饼热量/卡路里1646千卡 | |||

1、面粉中加入水,用筷子搅拌。

2、不要用手,一直用筷子全部搅成团。盖上保鲜膜室温醒40分钟以上。

3、肉馅,边剁边用手沾花椒水(花椒加凉水泡30分钟)。

4、直到肉馅变粘稠。拌上香油,放在盆内腌10分钟。

5、馅里加入豆瓣酱、姜末、酱油、黑胡椒末、红酒、盐搅拌均匀。分三次加入油和花椒水,每次搅匀后再加下一次,最后加入一颗鸡蛋清,一个方向搅打上劲。

6、把葱花放在肉馅上,包时再和。

7、醒好的面非常柔然,面板上撒面粉,搓成长条,分剂子,大约25g一个。

8、擀成中间厚四周薄的面皮。

9、把葱和肉馅搅匀,舀出将近30g馅,包入面皮,像包包子一样,提起皮子包。

10、包好后揪掉包子花,就是收口的面。

11、平锅放油,煎到两面金黄就好了。

12、很像门钉吧。

13、开吃吧。

14、附吃肉饼的方法:一浇醋,二揭盖,三浇醋,四合盖。吃吧,保证不烫嘴。
牛肉馅的热量125千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进康复、补虚养血、补血等功效;可与茄子、大白菜、生姜搭配;与橘子、橄榄、田螺相克,同食可能会引起不适;
香油的热量886千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有滋补养生、延缓衰老、保护血管等功效;可与菠菜搭配;
豆瓣酱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有预防高血压、增加食欲、降低胆固醇等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促消化、增进血行、温肺止咳等功效;可与芥菜、海蟹、牛腩搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
红酒的热量69千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有改善睡眠、美容、缓解水肿等功效;可与花生米、花生、花生碎搭配;与鳕鱼相克,同食可能会引起不适;
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