| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 593千卡 | 395千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 908克 | 宝宝爱吃-肉末酱烧茄子热量/卡路里1282千卡 | |||

1、肉末加少许盐,淀粉,水搅拌至上劲,茄子洗净去蒂切滚刀,姜蒜切片,葱切花。

2、热锅凉油,下肉末炒至变白。

3、下姜蒜炒香。

4、下豆瓣酱煸出红油,加适量老抽,白糖炒匀。

5、下茄子翻炒均匀,加适量水(水不要加太多,因为茄子要出水,而且很容易熟),盖盖大火烧开,焖煮至茄子变软(软硬度看个人哈)。

6、勾芡(比较稀的水淀粉淋入锅中,大火收汁)撒葱花,拌匀出锅。
肉末的热量395千卡(每100克);具有生津液、润燥、解热毒等功效;可与西瓜、小白菜、韭菜搭配;与雪梨、龟、甲鱼相克,同食可能会引起不适;
茄子的热量18千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有养颜护肤、养阴补虚、抑癌抗瘤等功效;可与黄豆、羊排、牛肉搭配;与墨鱼、螃蟹、鱿鱼相克,同食可能会引起不适;
郫县豆瓣的热量178千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;
老姜的热量41千卡(每100克);具有驱散寒邪、杀菌、促进消化等功效;可与牛腩、芥菜、海蟹搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有清肠道、强身体、帮助消化等功效;可与马齿苋、生菜、莴笋搭配;与大葱、蜂蜜、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
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