| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大葱 | 克 | 50千卡 | 33千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 2千卡 | 41千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 13千卡 | 128千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 胡椒 | 克 | 16千卡 | 314千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 899千卡 | 899千卡 | ||
| 味精 | 克 | 14千卡 | 288千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 459克 | 爆炒兔肚热量/卡路里1190千卡 | |||

1、兔肚先用明矾粉搓洗,然后用白醋中和,再清洗,再切成一厘米左右,加料酒,少许盐,一半老姜拍碎,大葱叶子拍碎,和水豆粉,鸡精,胡椒面码味

2、炒锅置旺火上,油至七成温时放入姜蒜末泡椒,炒出香味后加郫县豆瓣,炒香后下兔肚和大葱,味精,翻炒至兔肚变色起锅(旺火下一般20秒左右)装盘。
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强食欲、预防高血压、解毒调味等功效;可与北极虾、明虾、基围虾搭配;与杨梅、大蒜、枣相克,同食可能会引起不适;
老姜的热量41千卡(每100克);具有活血驱寒、解毒、镇吐等功效;可与牛肉、慈姑、芥菜搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有防癌症、消食理气、排毒清肠等功效;可与醋、玉米面、猪肉搭配;与鸡胸肉、芒果、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
胡椒的热量314千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有解毒、下气、止痛等功效;
郫县豆瓣的热量178千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;
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