| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪脚 | 克 | 1828千卡 | 260千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 橙皮 | 克 | 49千卡 | 97千卡 | ||
| 总量 | 1083克 | 何氏猪蹄热量/卡路里2628千卡 | |||
 热量2628千卡,相当于做题1460分钟消耗的热量108 | |||||
1、准备好这些料！
2、解冻猪蹄，然后刮毛去杂质，宰小块。
3、冷水入锅煮，拍一块姜去腥！
4、煮沸
5、去除血沫
6、过凉水清洗干净，主要是让猪蹄肉质紧缩有嚼劲
7、沥干水分后备用
8、坐锅热油，放糖，照这样就焦了，微微发黄起泡就可以放猪蹄炒糖色了
9、倒入猪蹄快速翻炒上色
10、上色后很漂亮吧？
11、锅里加水没过就好，放上葱段
12、草果，花椒，八角，白酒，生抽，老抽，大蒜，橙皮，香叶，冰糖，盐和辣椒一同煮，也可以高压锅焖
13、1小时后转大火收汁，看骨头都自动脱离了
14、亮晶晶的盛出来
15、装盘美美的吃
猪脚的热量260千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有填肾精、补虚弱、抗衰老等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促消化、强身体、健脾胃等功效；可与火腿、生菜、玉米面搭配；与草菇、芒果、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓疲劳、预防感冒、抑菌等功效；可与樱桃、北极虾、红枣搭配；与苦菊、枣、大蒜相克，同食可能会引起不适；
草果的热量56千卡（每100克）；具有燥湿除寒、消食化食、祛痰截疟等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛脂降压、清热除火、养阴生津等功效；可与鸭梨、银耳、五味子搭配；
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