| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 239千卡 | 133千卡 | ||
| 青豆 | 克 | 22千卡 | 72千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | ||
| 总量 | 566克 | 小炒山药鸡丁热量/卡路里917千卡 | |||
 热量917千卡,相当于种花204分钟消耗的热量270 | |||||
1、备料
2、鸡胸肉洗净剔除筋膜，切小块。
开始腌制鸡肉～一勺蛋清，一勺料酒
3、两小勺淀粉，三分之一小勺盐，半小勺糖
4、撒两三下白胡椒粉
5、加一勺凉水，用筷子顺一个方向搅拌至鸡肉吸收水份，腌制20分钟到半小时。
勺子大小参照第二步中的勺子。
6、山药戴手套去皮，切成和鸡肉丁大小差不多的丁，放入加了白醋(米醋)的凉水里浸泡十五分钟左右。
白醋约半勺，勺子大小参照第二步。
7、煮锅开水，下青豆焯水一分钟，捞出备用。
青豆是买的速冻的，无需焯水过久。
8、青豆捞出，接着从泡山药的盆里捞出山药丁焯水两分钟
9、山药捞出过遍凉水，沥干水分备用
10、葱姜蒜切好，鸡肉也腌制好了，山药青豆都已焯水
11、炒锅放油煸香葱姜蒜
12、放入鸡肉快速翻炒
13、鸡肉刚一变白马上放入山药和青豆。
14、加入一小勺盐
15、半勺到一勺的耗油
16、研磨五六下黑胡椒粉炒匀即可
17、成品
鸡胸肉的热量133千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有活血脉、添髓、补精等功效；可与板栗、冬瓜、茶树菇搭配；与鲤鱼、芹菜、兔肉相克，同食可能会引起不适；
青豆的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有健脾宽中、润燥消水等功效；可与蘑菇搭配；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、抗癌、降血压等功效；可与咖哩牛肉干、后腿牛肉、腹部牛肉搭配；与卤豆腐干、板豆腐、脆豆腐相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防癌症、预防感冒、预防心脑血管疾病等功效；可与五花肉、粳米、生菜搭配；与蜂蜜、鸡胸肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、帮助消化、驱散寒邪等功效；可与牛肉、牛腩、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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