| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆皮 | 克 | 447千卡 | 300千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 489克 | 豆皮炒韭菜热量/卡路里620千卡 | |||
 热量620千卡,相当于高尔夫球124分钟消耗的热量300 | |||||
1、姜切丝，韭菜切段。豆皮焯水切丝。鸡蛋打散。
2、鸡蛋入锅摊簿饼，切丝。
3、锅烧热，放油，下姜丝爆香。
4、依次放入豆皮丝，鸡蛋丝，韭菜段，放少许盐。韭菜微微变软，关火，放鸡精调味，出锅。
豆皮的热量300千卡（每100克）；具有养胃、止咳消痰、保护心脏等功效；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有补肾、润肠通便、肾虚阳痿等功效；可与豆芽、基围虾、绿豆芽搭配；与牛肉、蜂蜜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、健脑益智、润肺利咽等功效；可与荠菜、香椿、小米面搭配；与豆奶、牛奶、味精相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、驱寒、镇吐等功效；可与牛腩、芥菜、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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