| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉馅 | 克 | 1135千卡 | 227千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 马蹄 | 克 | 105千卡 | 53千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 馒头 | 克 | 482千卡 | 221千卡 | ||
| 总量 | 1082克 | 马蹄肉丸热量/卡路里2160千卡 | |||
1、开水冲泡姜片+花椒+老葱叶,晾凉后备用
2、猪肉馅按肥瘦2:8比例加盐+生抽少许+第一步混合水打馅。

3、馅打紧后加入马蹄碎+淀粉(一斤肉馅配三勺淀粉)+半个馒头碎,搅拌后放香油,再加入整个鸡蛋,拌匀。
4、起煮锅烧开水后放入丸子,两分钟后可以定型,捞起,放入蒸锅隔水蒸。蒸碗中放入姜片+一个八角碎,最后加入煮丸子的水两大勺。

5、中
猪肉馅的热量227千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有滋肝阴、润肌肤、润燥等功效;可与大蒜、小白菜、丝瓜搭配;与菊花、杏、乌梅相克,同食可能会引起不适;
姜片的热量41千卡(每100克);具有解毒、杀菌、增进食欲等功效;可与海蟹、牛腩、牛肉搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有预防高血压、止痒解腥、治疗高血压等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有呵护咽喉、促进消化、消毒等功效;与红豆、赤豆、豆馅相克,同食可能会引起不适;
马蹄的热量53千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有降压防病、整肠通便、降血压等功效;可与海蜇、香菇、木耳搭配;
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