| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 266克 | 泡椒凤爪热量/卡路里109千卡 | |||
 热量109千卡,相当于变式平板支撑16分钟消耗的热量420 | |||||
1、鸡爪洗干净，备好配料。
2、鸡爪切去指甲，每只切成三部分。先切两段，然后鸡掌一分为二。
3、切好的鸡爪洗净血水入锅，加冷水没过，加入姜片等配料和一勺料酒、一勺醋，大火煮开转小火3-4分钟熄火。
4、将煮好的鸡爪过冷水，多冲洗几次，挑去姜片等，沥干水。
5、将冷却好的鸡爪码入干净无水的玻璃瓶或保鲜盒中。
6、分别加入一勺盐、适量醋和料酒，以及泡椒、泡椒水、凉开水，直到鸡爪被完全淹没。
7、泡椒可根据口味和习惯选择不同品牌和辣度，也可以只用泡椒水。
8、泡好的泡椒密封放入冰箱冷藏，隔夜即可食用。可保存7-10天左右。
姜片的热量41千卡（每100克）；具有健胃止呕、消水肿、辟腥臭等功效；可与海蟹、牛腩、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、调味、补充氨基酸等功效；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有加速新陈代谢、降低胆固醇、增加食欲等功效；可与鳕鱼、白菜、明虾搭配；与黄瓜、胡萝卜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、促进胃肠蠕动、除腥等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、通脉止痛、补元阳等功效；可与鸡肝、猪肚、狗肉搭配；
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