| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 虾皮 | 克 | 77千卡 | 153千卡 | ||
| 香椿 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 8千卡 | 25千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 109千卡 | 364千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 107千卡 | 355千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 439克 | 正宗炸春卷热量/卡路里425千卡 | |||

1、油烧热,葱姜爆锅,虾皮炒香,下豆腐,尽量炒去水份,再把笋末放进去炒,最后撒上香椿,味精,香油,放一边待用。

2、将2中的水,淀粉拌匀,再将鸡蛋打入,搅匀,锅底摸一层油,挖一勺放锅中,转锅,做成如图的样子,待用。

3、鸡蛋饼卷上准备好的馅子卷好,封口处抹上淀粉水,防止松了。

4、把3搅拌均匀,把刚刚卷好的春卷放里面,挂糊放锅里炸。

5、炸好的春卷。

6、切块,调汁(根据自己口味),上桌。
虾皮的热量153千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有增强体质、保护心血管、治疗高血压等功效;可与南瓜、豆腐、豇豆搭配;与韭菜、枣、红枣相克,同食可能会引起不适;
香椿的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;具有杀虫、抗衰老、美容等功效;可与鸡蛋搭配;与牛奶、菜花、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有便血、延缓衰老、减肥等功效;可与鲫鱼、猪血、鱿鱼搭配;与青萝卜、白萝卜、田螺相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降低胆固醇、治疗高血压、抗癌等功效;可与双孢菇、后腱牛肉、牛肉干搭配;与密云小枣、苦苣菜、板豆腐相克,同食可能会引起不适;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有大便秘结、预防便秘、润肠通便等功效;
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