| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲜虾 | 克 | 275千卡 | 93千卡 | ||
| 粉丝 | 克 | 324千卡 | 338千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 蒜蓉 | 克 | 57千卡 | 126千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 总量 | 521克 | 蒜蓉粉丝开背虾热量/卡路里881千卡 | |||
 热量881千卡,相当于打篮球147分钟消耗的热量360 | |||||
1、粉丝用温水泡软即可
2、鲜虾洗净，剪去虾须
3、将虾从背部剖开，并用刀背敲打虾肉以防蒸的时候弯曲。此时用水将虾洗净，洗去虾线。
4、将粉丝摆在盘底，撒上些许酱油和盐，不宜太多。然后将洗好的虾摆在粉丝上面。
5、锅中烧油，趁油温低时加入准备好的蒜蓉（多备一些，以能撒满虾肉为宜），蒜蓉爆香加入盐，生抽，胡椒粉翻炒，再加入少许水收汁。
6、做好的蒜蓉汁浇在虾肉上。注意在炒蒜蓉时就把蒸锅烧上水。
7、把虾盘放在烧开的锅中，计时五分钟
8、蒸好的虾盘端出，在中间放上香葱，锅中炼油，浇在香葱上即可。
鲜虾的热量93千卡（每100克）；具有防心肌梗死、催乳、增强性欲等功效；可与火龙果、豆苗、丝瓜搭配；与葡萄、洋葱、茶叶相克，同食可能会引起不适；
粉丝的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有明目、暖胃、聪耳等功效；可与菠菜搭配；
蒜蓉的热量126千卡（每100克）；具有改善肝功能、降血糖、杀菌等功效；可与粳米、马齿苋、龙须菜搭配；与芒果、大葱、草菇相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、除口臭、滋阴等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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