| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 219克 | 软糯香酱猪蹄热量/卡路里398千卡 | |||
 热量398千卡,相当于干农活50分钟消耗的热量480 | |||||
1、猪蹄剁成六块，冷水下锅烧开捞出，洗净拔毛。
2、先在不锈钢锅底放一个小蒸片，这样在炖猪蹄或者肘子时猪皮就不会粘掉在锅底。
3、猪蹄放入锅中，加凉水漫过猪蹄，放入生姜6片，花椒、茴香、葱段、辣椒、香叶、大料、八角，加入适量料酒。开小火炖至软烂捞出。
4、锅里倒油炒香葱、姜末、辣椒。
5、把调好的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖和适量的水调成的汁倒入锅内烧开。
6、放入炖好的猪蹄，翻炒收汁装盘。
7、炖猪蹄剩下的汤放入盆中放凉就是最好的猪皮冻了。
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、增强免疫力、防癌等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、除去膻腥气等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、提鲜、呵护咽喉等功效；与豆馅、红豆沙、小豆相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、增加食欲、治疗高血压等功效；
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