鱼香茄子的热量和减肥功效

1、先做好调味汁：酱油、米醋、料酒、淀粉搅拌而成。再切好蒜米、姜米、葱丝，茄子、尖椒（代替泡椒）切丁。

2、先把茄子放平底锅煸一下（不放油），不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

3、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，然后倒入尖椒炒。再倒入已炒过的茄子，翻炒几下。倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠——如果感觉茄子没熟的话，再加点水炖一会，然后撒入葱花即可出锅。