| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡肉 | 克 | 539千卡 | 167千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 212千卡 | 212千卡 | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 52千卡 | 258千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 761克 | 辣子鸡热量/卡路里1066千卡 | |||

1、半只粮食鸡600g,斩成大小一致的块,洗净,滤干水分,加适量盐,料酒,淀粉,抓匀,码味30分钟。

2、100g干辣椒剪成段,20g花椒泡水20分钟,微波炉1分半钟,倒掉水。留下辣椒和花椒备用。

3、姜,蒜,干辣椒,花椒备用

4、锅内热油,下鸡块炸5分钟左右,至肉成金黄色,捞起。

5、将鸡块再复炸一次,捞起备用。

6、锅内热油,下干辣椒,花椒,姜蒜爆炒,依次加豆瓣酱至出红油,酱油,白糖。

7、下鸡块,翻炒。

8、下青椒段翻炒

9、青椒断生后关火,放适量鸡精调味,起锅装盘。
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健胃消食、帮助消化、挡辐射等功效;可与虾、北极虾、鹌鹑搭配;与胡萝卜、猪肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有杀虫解毒、预防高血压、治疗高血压等功效;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增进血行、解鱼蟹毒、温肺止咳等功效;可与慈姑、牛腩、海蟹搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
尖椒的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有治疗高血压、降血压、降血脂等功效;可与花菜、白菜、鹌鹑搭配;与黄瓜、猪肝、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
豆瓣酱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有预防高血压、消除水肿、预防动脉硬化等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
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