| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腩 | 克 | 1840千卡 | 283千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 1420克 | 四川年夜饭必备-冬笋烧牛肉热量/卡路里3410千卡 | |||
 热量3410千卡,相当于掸灰尘1364分钟消耗的热量150 | |||||
1、新鲜的冬笋，还带着泥土呢。
2、剥笋。不知不觉，剥了一大堆壳。
3、剥完壳，可以食用的笋只有中间的这么一点，用指甲掐掐，非常嫩。
4、准备牛腩，再准备香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈），生姜，大蒜，干橘皮，干辣椒，花椒，豆瓣酱。
5、冬笋滚刀切块。生姜切片，大蒜改刀切小。
6、锅里烧水，放两勺盐，水开后放切好块的冬笋煮约10分钟。
7、煮好的冬笋放冷水漂洗后，浸泡备用。
8、牛腩切小块。
9、牛腩焯水，水开后再煮两分钟。
10、捞起牛腩，漂洗血水后沥干备用。
11、锅里烧油，油温八成热时下姜片、豆瓣酱炒香。
12、再下牛腩、花椒同炒。牛腩炒两分钟之后，再加香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈）、干辣椒一起炒至色泽金黄。
13、加足够量的水煮开。水加进去以后，有点像煮火锅的有木有？
14、煮开后，放料酒、酱油、冰糖、栀子、白胡椒粉、干橘皮，加盖中火焖煮大约一个小时。
15、锅里还有一半汤汁，加冬笋、大蒜，继续煮半个小时。
16、冬笋吸收了牛肉汤的香汁，差不多可以出锅啦。注意这道菜不要烧得太干，保留一点汤汁，味道更好。
17、一碗冬笋烧牛肉，撒点香菜，味道绝了，年夜饭的重头好戏！
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有调节病后体虚、养血、安胎补神等功效；可与香菇、芹菜、菜花搭配；与板栗、橘子、红糖相克，同食可能会引起不适；
冬笋的热量28千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、帮助消化、通肠排便等功效；可与苦瓜、猪腰、鲍鱼搭配；与红糖、羊排、羊骨相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有预防高血压、益气健脾、消除水肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、促消化、活血驱寒等功效；可与牛肉、羊排、牛里脊搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有帮助消化、排毒清肠、解诸毒等功效；可与武昌鱼、五花肉、莴笋搭配；与大葱、鸡翅、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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