| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 369千卡 | 295千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 总量 | 344克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里1021千卡 | |||
 热量1021千卡,相当于铺床510分钟消耗的热量120 | |||||
1、准备好材料
2、将牛奶，奶油奶酪和黄油放入钢盆中
3、隔水加热打至顺滑无颗粒
4、分离蛋白和蛋黄，将蛋黄分别一颗一颗加入乳酪糊中，直至3颗都搅匀
5、将低筋面粉和玉米淀粉过筛，倒入乳酪蛋黄糊中，搅拌均匀
6、打发蛋清，加入几滴白醋或者柠檬汁，细砂糖分两次加入
7、将蛋清打至湿性发泡，切记不要打至干性发泡，否则容易开裂
8、将蛋黄乳酪糊和蛋白霜搅拌均匀
9、倒入模具中，震出较大的气泡，使表面平整，不容易开裂
10、水浴法，先预热烤箱，然后160度20分钟烤至表面上色，盖上铝箔纸，再将温度打至150度烤60分钟即可。 具体情况依据自己的烤箱而定
11、烤完后，不要立即取出，放在烤箱中借助余温闷30分钟，取出后会有自然回缩，容易脱模，成品切开后组织密度如图，冷藏后组织稳定口感也比较好。
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、解热烦、保护肝脏等功效；可与洋葱、百合、苋菜搭配；与雪莲果、红薯、兔肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、保护胃肠、和中益肺等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、改善贫血等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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