| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
| 番茄酱 | 克 | 146千卡 | 97千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 851克 | 茄汁鲈鱼热量/卡路里1140千卡 | |||

1、鲈鱼将大刺和脊骨连接的部分切断,背上切几刀。葱姜切碎备用。
2、鱼身抹料酒极少许盐腌制片刻。里外沾满干淀粉备用。

3、锅中烧热后倒入适量油,至七成热后将鱼肚打开朝下放入锅中,定型后反过来炸至金黄酥脆捞出。

4、锅中留少许底油,放入葱姜爆香后倒入番茄酱炒出红油,放入糖、盐,加少许水。熬至浓稠后加入鸡精调味。

5、将番茄汁浇在鱼身上即可。
鲈鱼的热量105千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补肝肾、健脾补气、益肾安胎等功效;可与豆腐、姜、南瓜搭配;与奶油、奶酪、蛤蜊相克,同食可能会引起不适;
番茄酱的热量97千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有抗衰老、祛雀斑、降血脂等功效;与鱿鱼、牛奶相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有祛腥味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肠通便、和胃、治疗便秘等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有消毒、调味、止血等功效;与红豆沙、赤豆、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
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