| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腱子 | 克 | 2040千卡 | 204千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 13千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 盐 | 克 | 9千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 黄酱 | 克 | 135千卡 | 135千卡 | ||
| 总量 | 1291克 | 酱牛肉热量/卡路里2335千卡 | |||
 热量2335千卡,相当于有氧操500分钟消耗的热量280 | |||||
1、用流动水冲去牛腱肉表面污物，然后整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后将水中的血沫撇去，边撇边煮。大约10分钟，就可以将牛肉煮干净了
2、捞出牛肉沥干水分。葱切断，少许切丝。
3、将牛肉放入汤（砂）锅中，放入足够量的热水至完全没过。加入黄酱，料酒，酱油，葱段，姜片，八角，盐以及花椒，桂皮和香叶
4、加锅盖先大火煮半小时，再小火慢炖1.5小时。最后揭开锅盖大火炖15分钟，使其更入味
5、将牛肉捞出彻底晾凉。待表面发紧后就可以切片了！切得时候应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘。再缀上少许葱丝，依个人口味调入香油、香醋即可！
牛腱子的热量204千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补铁、增长肌肉、强健筋骨等功效；可与大白菜、草菇、菜花搭配；与田螺、橘子、韭菜相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增进食欲、胃部胀闷、调中理气等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有补元阳、温经止痛、暖脾胃等功效；可与蜂蜜、猪肚、狗肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、止痒解腥、促进唾液分泌等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效；
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