| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 榨菜 | 克 | 68千卡 | 27千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 芝麻油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 623克 | 鲜肉榨菜饼热量/卡路里1208千卡 | |||
 热量1208千卡,相当于大提琴604分钟消耗的热量120 | |||||
1、鲜肉、榨菜分别剁碎后，拌一块剁均匀。加入葱、料酒、生抽、老抽、芝麻油、鸡精、蛋白液，搅拌均匀后备用。（可以的话均匀分成16份最好。买的榨菜本身是咸的，所以就不加盐了）
2、所有油皮材料混合揉均匀，盖上保鲜膜备用。
3、油酥材料混合揉匀
4、分别均匀地分成16等分
5、油皮捏成圆饼状，包裹油酥
6、包裹油酥
7、包裹油酥，收口
8、封口朝下，盖上保鲜膜，醒10分钟
9、取一小团用擀面杖擀成牛石状
10、卷边收起
11、边做边盖保鲜膜，防止表层过干
12、順着继续擀成牛舌狀
13、順着继续擀成牛舌狀（重复9到10的步骤，两遍）
14、盖上保鲜膜醒15分钟
15、起好的酥皮擀成圆状
16、包裹馅料
17、收口（有点像做包子，褶皱收地越细越均匀越好）
18、收口向下摆放
19、表层刷温水，入烤箱，上下180度，45分钟（时间可根据实际情况调整）
20、过二十分钟，取出刷层蛋液（一个蛋黄少许蛋白混合）
21、再十分钟，取出刷蛋液后撒上芝麻（这个过程蛋液干的较快，撒上芝麻后补刷蛋液或温水，让芝麻粘在饼皮上）
22、完工。满屋飘香！（第三次做，比前两次更娴熟，起酥也比较完美）
23、酥香可口！
榨菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有辛忾添精、增食助神、开胃健脾等功效；可与黄豆芽、豆芽搭配；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、解热烦、美容护肤等功效；可与北极虾、牡蛎 、海虾搭配；与雪莲果、豆浆、地瓜相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、降低胆固醇、降血压等功效；可与肥瘦牛肉、牛肉末、股内牛肉搭配；与何首乌、素肚、苦菊相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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