| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 火腿片 | 克 | 130千卡 | 163千卡 | ||
| 竹笋 | 克 | 44千卡 | 19千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 884克 | 平桥豆腐热量/卡路里1050千卡 | |||

1、将嫩豆腐用开水放少许盐煮沸,过冷水切丁块,切肉末,笋丝,火腿丝,香菇丁,葱花、姜末。

2、热锅油温5成热放葱花、姜末煸香,倒入肉末,炒至肉末散开颜色发白,滴2滴料酒

3、倒入笋丝,火腿丝,香菇丁共同翻炒

4、稍微翻炒1分左右倒入骨头汤(没骨头汤清水也可,香味会弱些)没入食材,大火煮沸

5、倒入焯煮后的豆腐丁块转中火再煮至沸腾

6、转小火用水淀粉勾芡,加盐,白胡椒粉调味,待汤汁浓稠关火滴2滴香油、撒少许葱花装碗
嫩豆腐的热量84千卡(每100克);具有补中益气、降血脂、利小便等功效;可与草鱼、鲈鱼、羊肉搭配;与比目鱼、竹笋、猪血相克,同食可能会引起不适;
火腿片的热量163千卡(每100克);有利含量:富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;
竹笋的热量19千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有利隔爽胃、清热化痰、开胃健脾等功效;可与猪腰、鲍鱼、木耳搭配;与红糖、羊肝、猪小排相克,同食可能会引起不适;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有防治肿瘤、预防佝偻病、预防贫血等功效;可与芹菜、豆腐、牛腩搭配;与鹌鹑、鸽肉、基围虾相克,同食可能会引起不适;
肉末的热量395千卡(每100克);具有润肌肤、生津液、润肠胃等功效;可与藕、大蒜、西瓜搭配;与羊肝、豆类、菊花相克,同食可能会引起不适;
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