| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 270克 | 豆豉双椒鱼头热量/卡路里484千卡 | |||
 热量484千卡,相当于扫地161分钟消耗的热量180 | |||||
1、菜场买回的鱼头洗干净沥干水份，用刀划两道口便于入味，鱼头内、外抹匀盐、白胡椒粉，倒入料酒，放入姜片、葱段拌匀腌制鱼头10～15分钟。
2、切蒜末、葱花，将豆豉稍微切开，准备红、黄剁椒（红剁椒自家用红朝天椒剪碎、拌勺盐、少量蒜末、油罐装封存冰箱）
3、大火烧开水，将腌制过的鱼头摊开（肉朝下）放入盘子，先放层蒜末、接着放豆豉、再放双椒，摆上姜丝，加料酒2勺入锅大火蒸20分钟，关火闷3分钟。
4、另起炒锅放油炸葱段成葱油，捞出葱段
5、蒸鱼豉油加1勺半糖，2勺清水混合
6、油倒入葱油内加热沸腾
7、将混合葱油的?油浇入鱼头，撒少许葱花。
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、治疗高血压、抗菌等功效；可与腹部牛肉、牛腱子肉、牛腿肉搭配；与香豆腐干、苦细叶生菜、苦苣菜相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有增加食欲、胸闷烦呕、清热透疹等功效；可与鸭翅、鸭肉、大葱搭配；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、调味等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、除去膻腥气等功效；
白胡椒粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒、解油腻、促进消化等功效；
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