| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 胡椒粉 | 克 | 25千卡 | 316千卡 | ||
| 红曲粉 | 克 | 20千卡 | 395千卡 | ||
| 肉桂粉 | 克 | 13千卡 | 253千卡 | ||
| 盐 | 克 | 83千卡 | 59千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 443千卡 | 295千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 77千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 438克 | 自制腊肠热量/卡路里1053千卡 | |||
 热量1053千卡,相当于跑步132分钟消耗的热量480 | |||||
1、腿肉和夹心肉洗干净，晾干，一定要晾的干干的
2、肠衣灌水泡洗30分钟，水里放点盐
3、肉切小块，小小的，薄薄的，好入味。其实可以肥瘦切一起
4、准备调料
5、做了2种口味，红色的放了红曲粉，另外一个没放，放了酱油的盐少放点点。拌匀了腌制入味30分钟，中间拌个几次。
6、灌肠，其实后来发现直接用手往里面灌方便又快。一般网上买肠衣都会送一个斗。
7、就在这晒，好天气晒个一周，然后放阴凉通风的地方。记得要拿个针在有气泡的地方戳戳戳，防止胀气。
8、整根蒸，然后切片吃
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、发汗、散寒等功效；
红曲粉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
肉桂粉的热量253千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有散寒止痛、活血通经、补火助阳等功效；可与鸡肝、蜂蜜、猪肚搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、消炎、促进消化等功效；与小豆、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疼痛、陶冶情操、活血通脉等功效；可与青梅果脯、锁阳、青梅搭配；与牛腱子、牛肉干、腑肋牛肉相克，同食可能会引起不适；
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