| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊 | 克 | 153千卡 | 153千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 7千卡 | 37千卡 | ||
| 冬笋 | 克 | 8千卡 | 28千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 3千卡 | 25千卡 | ||
| 蒜苔 | 克 | 13千卡 | 66千卡 | ||
| 总量 | 249克 | 今冬第一鲜 冬笋过油肉热量/卡路里283千卡 | |||

1、备齐原材料, 猪里脊洗净,垂直于肉的纤维入刀,将肉切成0.5cm厚的片状。加入1/2茶匙(3g)盐、白胡椒粉、干淀粉、鸡蛋搅拌均匀,腌20分钟。

2、胡萝卜去皮,切成菱形片。蒜苔洗净,择去老硬部分,切成寸段。大葱、老姜分别切末。冬笋片切片。黑木耳用冷水浸泡30分钟至泡发,去蒂后撕成小朵。
3、在一个小碗中放入酱油、剩余部分的盐、料酒、水淀粉,加入高汤调成调味汁备用。

4、中火加热炒锅至有青烟升腾,注入油并加热至3成热,下肉片滑散,待肉片变色捞出。

5、炒锅里留底油,大火加热至5成热,放入葱姜末煸炒出香味,放入肉片、冬笋片、黑木耳、胡萝卜片和蒜苔翻炒,烹入陈醋,加调味汁翻炒均匀即可。
猪里脊的热量153千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;具有润肌肤、润肠胃、解热毒等功效;可与小白菜、枇杷、白萝卜搭配;与牛里脊、百合、鲫鱼相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、延缓衰老、美容护肤等功效;可与桂圆肉、荠菜、玉米搭配;与甲鱼 、菠萝、鹅相克,同食可能会引起不适;
冬笋的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有利尿通便、滋阴凉血、通肠排便等功效;可与雪里蕻、猪腰、鸡肉搭配;与猪小排、甲鱼、羊骨相克,同食可能会引起不适;
黑木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有祛病延年、充饥、减肥等功效;可与竹笋、鲫鱼、海蜇头搭配;与红螺 、海螺、田螺相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有防癌、胃肠蠕动、促消化等功效;可与草鱼、大米、鲈鱼搭配;与冬虫夏草、柚子、西红柿相克,同食可能会引起不适;
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