| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 绿豆芽 | 克 | 13千卡 | 22千卡 | ||
| 白菜 | 克 | 21千卡 | 35千卡 | ||
| 韭黄 | 克 | 6千卡 | 12千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 538克 | 合菜腐皮卷-乌江榨菜热量/卡路里209千卡 | |||
 热量209千卡,相当于洗脚52分钟消耗的热量240 | |||||
1、准备好原材料。
2、黄瓜、胡萝卜擦丝备用。
3、鸡蛋打匀。
4、用少量油热锅，下蛋液，摊成蛋饼。
5、将蛋饼切成蛋丝。
6、将乌江榨菜切成细丝。
7、韭黄洗净，切成段。留几根韭黄叶另有它用。白菜切细丝。
8、铁锅内放少许油，加热到7分热，放入胡萝卜丝翻炒。
9、待胡萝卜丝均匀沾油后，放入绿豆芽，翻炒至微蔫。
10、放入白菜和和韭黄翻炒10秒。
11、再放入黄瓜丝和榨菜丝。翻炒均匀均匀，即可关火备用。
12、鲜腐皮中间切一刀，将腐皮一分为二。
13、取其中一张腐皮，延长的一边摆放均匀合菜、鸡蛋丝。
14、延长的一边卷裹成一个长筒。
15、以韭黄分段系住腐皮卷。（不系也可以)可以，切成段、码放在碟子里，淋上酸梅酱即可上桌。
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热解暑、治便秘、预防便秘等功效；可与胡萝卜、蛤蜊、黄瓜搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
白菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强抵抗力、解渴利尿、帮助消化等功效；可与鲤鱼、红枣、五花肉搭配；与羊肝、山竹、兔肉相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、防癌、下气等功效；可与香菜、大米、羊排搭配；与猕猴桃、茄子、辣椒相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有减肥强体、生津止渴、抗衰老等功效；可与虾米、鱿鱼、木耳菜搭配；与卷心菜、杏、橘子相克，同食可能会引起不适；
韭黄的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有固精、充肺气、补肾益胃等功效；可与平菇搭配；
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