果酱蛋糕卷的热量/卡路里_果酱蛋糕卷的做法

1、烤箱提前预热，烤盘垫油纸，4只蛋清分离出来提前冷藏备用，4只蛋黄和1只全蛋必须为室温并搅拌均匀备用，室温牛奶称量备用，低粉提前过筛，黄油要切小一点的块状。黄油切小块煮沸，开始冒泡立即离火
2、立即倒入过筛的低粉用耐热刮刀搅拌均匀
3、分2-3次加入牛奶，每次都搅拌均匀
4、分2-3次加入4只蛋黄和1只全蛋，每次确保搅拌均匀后再继续加入下一次的量
5、完成的蛋黄糊应该是细腻均匀，没有水油分离的状态
6、将4只蛋白分别在大泡、细腻的泡沫和即将没有滴落感的状态下加入细砂糖，打发至湿性发泡
7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
8、将混合后的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中切拌均匀
9、将面糊从高处倒入盘中，用刮板抹平，表面喷水
10、入提前预热好的烤箱中层。170度上下火，中下层烤20分钟
11、烘焙完成后，立即将蛋糕片连同油纸拖出，将油纸四周揭开散热
12、均匀抹上蓝莓酱
13、将起始端油纸提起，将蛋糕片轻轻压下，徒手将蛋糕片轻轻卷起后，用油纸裹好，冷藏定型即可

黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、促进身体发育等功效；

低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、改善视力、治便秘等功效；可与香蕉、桃、甘蔗搭配；与菠萝、白砂糖、空心菜相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、延缓衰老、防细菌感染等功效；可与干辣椒、黄豆、生菜搭配；与鹅蛋、豆浆、糖精相克，同食可能会引起不适；

细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、解盐卤毒、保护胃肠等功效；

果酱蛋糕卷的热量和减肥功效