| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 培根 | 克 | 253千卡 | 505千卡 | ||
| 派皮 | 克 | 1143千卡 | 457千卡 | ||
| 总量 | 683克 | 仰望星空派stargazy pie热量/卡路里1656千卡 | |||
 热量1656千卡,相当于焊接552分钟消耗的热量180 | |||||
1、派皮擀开成厚约3MM的薄片，压入模具中
派皮用的是小山进的方子，具体做法参见以前写的【黑无花果塔】
2、送入预热好175℃的烤箱空烤20分钟后取出放凉备用
3、关于鱼的选择：传统是用沙丁鱼，鲭鱼和鲱鱼也可选用
后来发展到一般的白肉小鱼都可以用来做馅
我手边的材料是round scad，所以我就用的这种
4、将鱼洗净去内脏，切下头尾部分留用
去皮去骨，用镊子把鱼肉中的小刺拔干净
5、将每片鱼柳对半切开，排入第二步准备好的挞皮中
表面撒一些细盐和现磨粗粒黑胡椒调味
6、培根切丁，洋葱和土豆去皮后切丁
土豆是很小的一个，实用半个
7、锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入培根煸炒至出油
再加入洋葱翻炒至洋葱失水变软
8、加入鸡汤，或者其它的高汤，加入土豆丁，大火煮沸
将汤汁浓缩至只能刚好没过食材，这时土豆也熟软了
9、加入高脂奶油double cream，再次煮开后浓缩至只能刚好没过食材
加入切丁的白煮蛋，白葡萄酒，干欧芹碎1/4茶匙和现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙搅匀
因为培根有咸味，这个咸度我尝着正好，如果觉得不够，这时再加少许盐调味
10、将煮好的奶油酱倒入铺好鱼肉的挞中，铺平
11、将剩余派皮再次擀成厚约3MM的薄片，盖在表面，接口处捏紧
12、用小刀在派皮表面切几个口，将预留的鱼头和鱼尾塞进去
一般是鱼头朝外鱼尾朝内。我觉得鱼尾朝内实在太丑，最后全部朝外了
13、将蛋黄液均匀抹在派皮表面，实际用不了一个蛋黄那么多，多余的我炒菜了
14、送入预热好150℃的烤箱中层，烤1个小时。中途加盖锡纸以免表面上色过深
15、成品~
16、成品特写~
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗衰老、美容护肤、宽肠通便等功效；可与牛腩、豆角、牛肉搭配；与香蕉、柿子、石榴相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、提神、杀菌消炎等功效；可与猪肝、排骨、苦瓜搭配；与河虾、虾、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
培根的热量505千卡（每100克）；有利含量：富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健脾、祛寒、消食等功效；
派皮的热量457千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含维生素B1，富含钾；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；
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