家常水煮鱼的热量/卡路里_家常水煮鱼的做法

1、豆皮切韭叶，油麦菜芯破成四瓣，豆芽清洗待用；
2、草鱼去头尾，鱼身片成薄片，把鱼片用淀粉，蛋清及料酒腌制，口味重的可以加盐。
3、将除了鱼片外的蔬菜，下热水锅汆熟，铺入盆底待用。
4、锅内加菜籽油，油温70度左右加入干辣椒，姜片，葱花，花椒粒爆出香味后，将提前切碎的郫县豆瓣酱加入，炒制出红油，然后加入适量清水。（清水量根据盛菜容器及鱼片多少而定）
5、水开后，将腌好的鱼片，一片片滑入锅内，一定要一片片入锅，避免鱼片粘连。全部下锅后大火煮两三分钟关火，不可多煮。
6、将煮好的鱼片连汤一起浇到提前汆熟的蔬菜上，再在最上面放少许辣椒面及蒜末。
7、再重启锅烧热油浇在辣椒面和蒜末上。
8、在最后摆上香菜点缀，撒入熟芝麻就可上桌了。

草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、平降肝阳、暖胃和中等功效；可与木耳、豆腐、冬瓜搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；

黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗疲劳、乌发、消肿除痹等功效；可与榨菜、韭菜、鲫鱼搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；

干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进血液循环、减肥、帮助消化等功效；可与海虾、圆白菜、鹌鹑搭配；与羊肝、南瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；

郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；

菜籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有软化血管、破冷气、消肿散结等功效；

家常水煮鱼的热量和减肥功效