| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | ||
| 枫糖浆 | 克 | 123千卡 | 261千卡 | ||
| 杏仁片 | 克 | 259千卡 | 575千卡 | ||
| 总量 | 411克 | 枫糖戚风蛋糕热量/卡路里1482千卡 | |||
 热量1482千卡,相当于扭腰250分钟消耗的热量356 | |||||
1、将牛奶，玉米油和20g细砂糖倒入小奶锅加热
2、加热时用勺子搅拌，直至沸腾
3、关火稍晃凉，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌
4、制成烫面团
5、将烫面团倒入装蛋黄的容器
6、制成蛋黄糊放入冰箱待用
7、用电动打蛋器将蛋白打出粗泡
8、分三次加入50g细砂糖继续搅打
9、打至泡沫发干，即使将容器竖起泡沫也不会流出
10、将1/3蛋白泡沫加入蛋黄糊用刮刀自下向上搅拌均匀
11、将搅拌均匀的糊糊倒入剩下的蛋白泡沫中，继续搅拌均匀，搅拌时不要太快太用力，以免蛋白消泡
12、加入适量枫糖浆调味
13、搅拌好的面糊倒入8寸蛋糕模，放入预热10分钟，上下火170度的烤箱
14、忘了撒杏仁片，只好直接往烤箱里撒了些，还不算太迟呵呵
15、烤20分钟时的模样
16、30分钟时已经上色
17、40分钟烤好后立刻拿出倒扣在蛋糕架上
18、稍凉不烫手后脱模，还是有点回缩，有点像瑞可爷爷的凹蛋糕
19、等不及放凉就趁热切了吃，果然比不用烫面的戚风更加柔软
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、保护肝脏、预防癌症等功效；可与百合、银鱼、桂圆搭配；与消炎片、味精、糖精相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、抗菌抑菌、保护胃肠等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、治疗便秘、预防便秘等功效；可与香蕉、黑豆、甘蔗搭配；与雪莲果、橙、枣相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、美容、健体等功效；
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