酱味打卤的热量/卡路里_酱味打卤的做法

1、准备木耳、香菇、腐竹、黄花菜。
2、用水泡发，改刀装盘备用。
3、猪里脊肉切小丁，葱姜蒜切好备用。
4、将切好的里脊肉丁加蛋清、水淀粉、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，让肉充分吸收水分，下油锅过油至变色即可捞出，肉捞出后，用锅中油继续炒豆瓣酱并加入姜末、葱末，待油从酱中炒出。
5、下入木耳、香菇、腐竹、黄花菜继续翻炒2-3分钟，加少许糖提鲜和胡椒粉提香，之后加水煮5分钟。
6、5分钟后下入过油的肉丁。
7、锅一开就开始勾芡，一般山西打卤面要勾三次芡，待汤汁变糊，散入一个全蛋（把刚才过肉丁剩下的一个蛋黄也加上），这时千万不要搅动，一搅动蛋液就散了，成不了蛋片，不美观。
8、加姜末、蒜末烧开后关火洒上葱花，打卤就做好了。

木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有治便秘、贫血、减肥等功效；可与圆白菜、鱿鱼、荸荠搭配；与麦冬、鸭肉、青萝卜相克，同食可能会引起不适；

黄花菜的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；具有清热利尿、宽胸膈、利湿等功效；可与鳝鱼、马齿苋、梅头肉搭配；与鹌鹑、鸽肉相克，同食可能会引起不适；

腐竹的热量461千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有预防心血管疾病、防止血管硬、保护心脏等功效；可与西芹、白萝卜、带鱼搭配；与葱、蜂蜜、小葱相克，同食可能会引起不适；

香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防癌、抗癌、提高免疫力等功效；可与鸡腿、胡萝卜、薏米搭配；与西红柿、海虾、北极虾相克，同食可能会引起不适；

猪里脊肉的热量331千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾气、滋阴润燥、润肌肤等功效；可与大蒜、菜花、芸豆搭配；与黄豆、田螺、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；

酱味打卤的热量和减肥功效