| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪前腿肉 | 克 | 970千卡 | 194千卡 | ||
| 荠菜 | 克 | 105千卡 | 21千卡 | ||
| 蘑菇 | 克 | 66千卡 | 22千卡 | ||
| 马蹄 | 克 | 159千卡 | 53千卡 | ||
| 总量 | 1600克 | 荠菜肉饺热量/卡路里1300千卡 | |||
 热量1300千卡,相当于骑马162分钟消耗的热量480 | |||||
1、猪前腿肉铰馅
2、马蹄去皮、荠菜用沸水烫一下、蘑菇洗干净。
3、饺子粉700克放一颗鸡蛋、2克盐、250克水，和成软硬适中的面团。
4、面团醒20分钟后再次揉搓，分若干小份。
5、马蹄切碎后用手轻轻抓挤出部分水份放入肉馅中〈此水中含有马蹄淀粉有嫩肉的作用〉，依次放入盐、料酒、姜沫、生抽，将肉打上劲，将蘑菇碎和马蹄碎拌入香油拌匀〈防止渗水〉，最后将所有食材拌在一起。
6、沸水下入饺子煮四分钟，香气四溢的野菜饺子就做好了。在寒冷的冬季，一盘热气腾腾的饺子温暖了全家人的胃。
猪前腿肉的热量194千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
荠菜的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾；具有抗凝血、治疗高血压、预防高血压等功效；可与黄鱼、豆腐、鸡蛋搭配；
马蹄的热量53千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进生长发育、治疗高血压、降压防病等功效；可与木耳、香菇、海蜇搭配；
蘑菇的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有止咳化痰、补脾、帮助消化等功效；可与排骨、火腿、葱搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
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