| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 143千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 728克 | 酱香肉末菊花茄热量/卡路里261千卡 | |||
 热量261千卡,相当于写字145分钟消耗的热量108 | |||||
1、生姜、蒜头、葱切末；
2、瘦肉切粒用食盐、生抽、食油、淀粉抓匀；
3、茄子切段后纵向切花刀（底部留1厘米的样子别切断），用盐水浸泡备用；
4、番茄去皮切碎备用；
5、准备淀粉一碟，将腌软的茄子挤干水份拍上淀粉；
6、拍好淀粉的茄子放置无水的碟内备用；
7、锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，将紫茄一个个炸软后捞起滤油；
8、锅内留底油，倒入瘦肉粒炒至变色；
9、将瘦肉推至一边，倒入姜葱蒜末煸香；
10、倒入番茄碎，用铲压出茄汁来；
11、将炸好的茄子倒入锅内，翻炒，加少许热水加盖焖三分钟；
12、调入酱香烤肉料翻炒均匀，撒葱花即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益肝、降低胆固醇、养颜护肤等功效；可与羊排、苦瓜、辣椒搭配；与螃蟹、螃蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
番茄的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、降血脂、清热生津等功效；可与山楂、鲫鱼、蜂蜜搭配；与海蟹、黄瓜、河蟹相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有滋肝阴、润燥、止消渴等功效；可与西瓜、卷心菜、莲藕搭配；与黄豆、海虾、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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