| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 340克 | 香酥猪大排热量/卡路里1091千卡 | |||
 热量1091千卡,相当于剪指甲1091分钟消耗的热量60 | |||||
1、拍松肉排，不要着急，慢慢拍，大排会变得薄薄大大的
2、放在冷水里，飘去血水。
3、捞出沥干放大盆里，倒上料酒，耗油，鲜酱油，生姜，香葱，五香粉，孜然粉，胡椒粉腌制30分钟。
4、面粉里加入盐，胡椒粉，五香粉，拌匀（调料少放点，否则会咸）
5、先在碗里打一个鸡蛋，调匀。另一个鸡蛋等蛋液用完再打
6、平底锅放大油，用中火烧。。
7、烧油的同时，拿一块大排放蛋液里滚满滚匀。
8、拿出后放调好的面粉里拍满面粉，薄薄一层，提起甩掉多余的粉。
9、油8分热，转小火，放大排。两面慢慢煎黄
10、煎到8分熟，取出沥油。待凉
11、再起油锅，8分热，回炸，这样出来的大排，又香又脆。装盘，趁热切小块。吃时倒点醋或辣酱油，更好吃
面粉的热量366千卡（每100克）；具有健脾、益肾、和血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、保护肝脏、延缓衰老等功效；可与桂圆、基围虾、肥牛搭配；与豆奶、牛奶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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