| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛里脊 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | ||
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 738克 | 杏鲍菇黑椒牛柳热量/卡路里813千卡 | |||
 热量813千卡,相当于迪斯科181分钟消耗的热量270 | |||||
1、选择牛里脊，洗净。
2、逆纹切片，然后切成条（不敢说丝，怕受到人身攻击哈）。
3、用少许盐、黄酒、蛋清和橄榄油，抓匀牛柳，腌制二十分钟。
4、杏鲍菇切条。
5、焯水片刻。
6、捞出沥水备用。
7、热锅凉油，下牛柳，变色即可。
8、盛出备用。
9、重新注油，爆香葱和蒜。
10、倒入杏鲍菇大火翻炒两分钟。
11、放入牛柳，调入少许盐、生抽，现磨适量黑胡椒碎，炒匀即可（这个过程要快）。
12、成品，牛柳非常嫩。
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋养脾胃、止渴止涎、补脾胃等功效；可与土豆、茭白、生姜搭配；与猪肉、韭菜、田螺相克，同食可能会引起不适；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消食、祛脂降压、提高免疫力等功效；与驴肉、田螺、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、补气、慢性咽炎等功效；可与菠菜、韭菜、玉米搭配；与茶叶、鹅肉、柿子相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有散湿气、行血脉、健身强体等功效；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进血液循环、保护皮肤、防癌等功效；
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