| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | ||
| 芋头 | 克 | 297千卡 | 81千卡 | ||
| 糯米 | 克 | 1211千卡 | 355千卡 | ||
| 总量 | 1183克 | 芋儿酥排热量/卡路里2762千卡 | |||
 热量2762千卡,相当于民族舞614分钟消耗的热量270 | |||||
1、炸酥排：将排骨冲洗干净，笠干；把鸡蛋和适量豌豆粉拌均匀，把排骨与蛋液充分混合；锅内倒油，并冷锅放入适量花椒，油开转小火，将排骨逐个放入油锅，炸至七分熟，捞出沥干油（为快速可用厨房纸）
2、把糯米在水中泡一个钟头
3、取一大碗，将姜片放于碗底，将泡好的糯米扮上五香粉和盐，并放于姜片上；把切好的芋头和酥排依次放入碗中。
4、大火蒸三十分钟，出锅立即倒扣于盘中，撒上葱花
排骨的热量264千卡（每100克）；具有润燥、生津液、润肠胃等功效；可与蘑菇、白菜、大蒜搭配；与鲫鱼、鹌鹑、黄豆相克，同食可能会引起不适；
芋头的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补中益气、促消化、洁齿防龋等功效；可与鲫鱼、牛肉、芹菜搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补血、延年益寿、止渴等功效；可与枣、乌鸡、赤小豆搭配；与莲子、鸡胸肉、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
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