| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 387千卡 | 387千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | ||
| 总量 | 249克 | 摩卡戚风蛋糕热量/卡路里767千卡 | |||
 热量767千卡,相当于扎马步192分钟消耗的热量240 | |||||
1、蛋清，蛋黄分离开。蛋黄里加入2大勺砂糖
2、打发至顺滑，一边搅拌一边倒进橄榄油
3、橄榄油慢慢倒进去，一直搅拌均匀
4、泡好的速溶咖啡也倒进去，一边倒一边搅拌均匀
5、然后把低筋面粉，可可粉，过筛后也倒进去，搅拌均匀
6、蛋白里加入淀粉，柠檬汁，剩下来的砂糖分三次加打发蛋白
7、打好的蛋白霜和之前的可可糊融合，融合时候不要画圈圈，用翻拌的手法（烤箱可以预热了，160度预热）
8、6寸活底模具。把面糊倒进去，摔打几下，把面糊里的气泡震出来
9、烤箱预热的差不多了，把面糊放中下层，160度，烤40分钟
10、烤完后，取出来，倒扣放凉准备脱模
11、脱膜
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、清热解毒、预防动脉硬化等功效；可与桂圆、菠菜、香椿搭配；与桔子、牛奶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、止咳、舒缓肝气等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有宽肠胃、预防便秘、大便秘结等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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