| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 巧克力 | 克 | 766千卡 | 589千卡 | ||
| 无盐黄油 | 克 | 1076千卡 | 717千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 501克 | 爆浆巧克力蛋糕热量/卡路里2479千卡 | |||
1、首先隔水化巧克力
2、加入黄油
3、取5个蛋白,用电动打蛋器先低速打至有粗泡,加一点糖,继续中速打发至细腻,转到高速,分次加入糖,直到湿性发泡,就是提起打蛋器,蛋白不会留下,能留下弯弯的角。
4、在步骤3里加入90g低筋面粉,搅拌均匀,这一部很重要,搅拌不好容易消泡,用一种我常用的手法,切拌搅拌法,当然搅拌必须要快。
5、巧克力黄油加入步骤步骤4,搅拌均匀。
6、倒入模具,只倒入一半,放巧克力块,我用的好时,德芙的有点厚,如果要用,从中间切开在放进去,然后模具填满就好了。
7、烤箱提前预热180度,放入11~14分钟,可以用一根牙签插进去,看是否烤好,如果凉了可以放微波炉15~25秒即可实用,一样有爆酱哦。
巧克力的热量589千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;具有促进消化、促消化、预防高血压等功效;与牛奶相克,同食可能会引起不适;
无盐黄油的热量717千卡(每100克);有利含量:低钠盐;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补充能量、促进身体发育、加饱腹感等功效;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有解热烦、防细菌感染、清热解毒等功效;可与肥牛、小米面、苋菜搭配;与甲鱼 、地瓜、鹅相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有舒缓肝气、润肺生津、除口臭等功效;可与香瓜、杨桃、番茄搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、除热、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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