| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 总量 | 355克 | 毛氏红烧肉 皮Q肉烂 香酥可口热量/卡路里1803千卡 | |||
 热量1803千卡,相当于有氧运动309分钟消耗的热量350 | |||||
1、肉洗干净切块 三四厘米左右方块 洗好配料 生姜切片 备用
2、锅中加水 倒入糖 熬糖 熬至糖水粘稠变黄变红褐色 加入热水 就成了焦糖 放碗里等下用了上色
3、锅里放入半斤油 加热至锅里出小气泡 倒入肉块 煸出油煎至肉块定型 起锅
4、锅内留一点油小火加热煸炒八角 桂皮 香叶 生姜片 干辣椒 煸出香味 倒入肉块 加入盐 鸡精 老抽 生抽 翻炒两下让肉上色 再倒入适量焦糖水 再翻炒两下让肉上色均匀 加入水 大火烧开水 煮五分钟
5、将肉倒入砂锅小火慢炖一个小时 时不时可以翻一下肉 均匀入味
6、肉熟了倒回铁锅中 大火把剩的汤汁烧至浓稠 可以出锅了
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、润燥、滋肝阴等功效；可与冬瓜、山楂、白菜搭配；与香菜、菊花、杏仁相克，同食可能会引起不适；
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